Для определения рода слова “кекс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кекс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кекс” можно определить род.
Слово “кекс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кекс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кекс” находится по ссылке