Для определения рода слова “кефир” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кефир” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кефир” можно определить род.
Слово “кефир” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кефир” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кефир” находится по ссылке