Для определения рода слова “кипарис” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кипарис” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кипарис” можно определить род.
Слово “кипарис” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кипарис” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кипарис” находится по ссылке