Для определения рода слова “кипрей” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кипрей” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кипрей” можно определить род.
Слово “кипрей” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кипрей” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кипрей” находится по ссылке