Для определения рода слова “киприот” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “киприот” . Тогда в зависимости от окончания в слове “киприот” можно определить род.
Слово “киприот” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “киприот” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “киприот” находится по ссылке