Для определения рода слова “кипячение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кипячение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кипячение” можно определить род.
Слово “кипячение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “кипячение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “кипячение” находится по ссылке