Для определения рода слова “кисель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кисель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кисель” можно определить род.
Слово “кисель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кисель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кисель” находится по ссылке