Для определения рода слова “кислинка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кислинка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кислинка” можно определить род.
Слово “кислинка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кислинка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кислинка” находится по ссылке