Для определения рода слова “кобель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кобель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кобель” можно определить род.
Слово “кобель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кобель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кобель” находится по ссылке