Для определения рода слова “кожевник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кожевник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кожевник” можно определить род.
Слово “кожевник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кожевник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кожевник” находится по ссылке