Для определения рода слова “конвой” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “конвой” . Тогда в зависимости от окончания в слове “конвой” можно определить род.
Слово “конвой” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “конвой” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “конвой” находится по ссылке