Для определения рода слова “коневодство” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “коневодство” . Тогда в зависимости от окончания в слове “коневодство” можно определить род.
Слово “коневодство” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “коневодство” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “коневодство” находится по ссылке