Для определения рода слова “консультант” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “консультант” . Тогда в зависимости от окончания в слове “консультант” можно определить род.
Слово “консультант” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “консультант” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “консультант” находится по ссылке