Для определения рода слова “конференц-зал” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “конференц-зал” . Тогда в зависимости от окончания в слове “конференц-зал” можно определить род.
Слово “конференц-зал” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “конференц-зал” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “конференц-зал” находится по ссылке