Для определения рода слова “копоть” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “копоть” . Тогда в зависимости от окончания в слове “копоть” можно определить род.
Слово “копоть” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “копоть” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “копоть” находится по ссылке