Для определения рода слова “кораблестроитель” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кораблестроитель” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кораблестроитель” можно определить род.
Слово “кораблестроитель” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кораблестроитель” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кораблестроитель” находится по ссылке