Для определения рода слова “кострец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кострец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кострец” можно определить род.
Слово “кострец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “кострец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кострец” находится по ссылке