Для определения рода слова “краковяк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “краковяк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “краковяк” можно определить род.
Слово “краковяк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “краковяк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “краковяк” находится по ссылке