Для определения рода слова “крутояр” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “крутояр” . Тогда в зависимости от окончания в слове “крутояр” можно определить род.
Слово “крутояр” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “крутояр” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “крутояр” находится по ссылке