Для определения рода слова “кубатура” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “кубатура” . Тогда в зависимости от окончания в слове “кубатура” можно определить род.
Слово “кубатура” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “кубатура” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “кубатура” находится по ссылке