Для определения рода слова “культурист” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “культурист” . Тогда в зависимости от окончания в слове “культурист” можно определить род.
Слово “культурист” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “культурист” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “культурист” находится по ссылке