Для определения рода слова “курабье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “курабье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “курабье” можно определить род.
Слово “курабье” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “курабье” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “курабье” находится по ссылке