Для определения рода слова “лаванда” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “лаванда” . Тогда в зависимости от окончания в слове “лаванда” можно определить род.
Слово “лаванда” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “лаванда” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “лаванда” находится по ссылке