Для определения рода слова “ладушки” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ладушки” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ладушки” можно определить род.
Слово “ладушки”Полный морфологический разбор Cуществительного “ладушки” находится по ссылке