Для определения рода слова “лепёха” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “лепёха” . Тогда в зависимости от окончания в слове “лепёха” можно определить род.
Слово “лепёха” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “лепёха” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “лепёха” находится по ссылке