Для определения рода слова “летун” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “летун” . Тогда в зависимости от окончания в слове “летун” можно определить род.
Слово “летун” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “летун” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “летун” находится по ссылке