Для определения рода слова “ложкарь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “ложкарь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “ложкарь” можно определить род.
Слово “ложкарь” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “ложкарь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “ложкарь” находится по ссылке