Для определения рода слова “лёсс” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “лёсс” . Тогда в зависимости от окончания в слове “лёсс” можно определить род.
Слово “лёсс” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “лёсс” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “лёсс” находится по ссылке