Для определения рода слова “мадера” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мадера” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мадера” можно определить род.
Слово “мадера” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “мадера” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мадера” находится по ссылке