Для определения рода слова “малаец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “малаец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “малаец” можно определить род.
Слово “малаец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “малаец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “малаец” находится по ссылке