Для определения рода слова “малахай” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “малахай” . Тогда в зависимости от окончания в слове “малахай” можно определить род.
Слово “малахай” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “малахай” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “малахай” находится по ссылке