Для определения рода слова “манна” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “манна” . Тогда в зависимости от окончания в слове “манна” можно определить род.
Слово “манна” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “манна” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “манна” находится по ссылке