Для определения рода слова “маркитант” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “маркитант” . Тогда в зависимости от окончания в слове “маркитант” можно определить род.
Слово “маркитант” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “маркитант” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “маркитант” находится по ссылке