Для определения рода слова “медосбор” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “медосбор” . Тогда в зависимости от окончания в слове “медосбор” можно определить род.
Слово “медосбор” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “медосбор” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “медосбор” находится по ссылке