Для определения рода слова “мельница” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мельница” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мельница” можно определить род.
Слово “мельница” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “мельница” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мельница” находится по ссылке