Для определения рода слова “менталитет” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “менталитет” . Тогда в зависимости от окончания в слове “менталитет” можно определить род.
Слово “менталитет” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “менталитет” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “менталитет” находится по ссылке