Для определения рода слова “мистраль” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мистраль” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мистраль” можно определить род.
Слово “мистраль” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “мистраль” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мистраль” находится по ссылке