Для определения рода слова “молодняк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “молодняк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “молодняк” можно определить род.
Слово “молодняк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “молодняк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “молодняк” находится по ссылке