Для определения рода слова “моряк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “моряк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “моряк” можно определить род.
Слово “моряк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “моряк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “моряк” находится по ссылке