Для определения рода слова “моцарелла” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “моцарелла” . Тогда в зависимости от окончания в слове “моцарелла” можно определить род.
Слово “моцарелла” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “моцарелла” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “моцарелла” находится по ссылке