Для определения рода слова “мундштук” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мундштук” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мундштук” можно определить род.
Слово “мундштук” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “мундштук” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мундштук” находится по ссылке