Для определения рода слова “мятеж” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “мятеж” . Тогда в зависимости от окончания в слове “мятеж” можно определить род.
Слово “мятеж” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “мятеж” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “мятеж” находится по ссылке