Для определения рода слова “наливка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “наливка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “наливка” можно определить род.
Слово “наливка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “наливка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “наливка” находится по ссылке