Для определения рода слова “налётчик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “налётчик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “налётчик” можно определить род.
Слово “налётчик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “налётчик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “налётчик” находится по ссылке