Для определения рода слова “нарезка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “нарезка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “нарезка” можно определить род.
Слово “нарезка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “нарезка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “нарезка” находится по ссылке