Для определения рода слова “недовес” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “недовес” . Тогда в зависимости от окончания в слове “недовес” можно определить род.
Слово “недовес” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “недовес” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “недовес” находится по ссылке