Для определения рода слова “недоносок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “недоносок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “недоносок” можно определить род.
Слово “недоносок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “недоносок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “недоносок” находится по ссылке