Для определения рода слова “недочёт” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “недочёт” . Тогда в зависимости от окончания в слове “недочёт” можно определить род.
Слово “недочёт” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “недочёт” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “недочёт” находится по ссылке