Для определения рода слова “непарнокопытные” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “непарнокопытные” . Тогда в зависимости от окончания в слове “непарнокопытные” можно определить род.
Слово “непарнокопытные”Полный морфологический разбор Cуществительного “непарнокопытные” находится по ссылке