Для определения рода слова “неудовольствие” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “неудовольствие” . Тогда в зависимости от окончания в слове “неудовольствие” можно определить род.
Слово “неудовольствие” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “неудовольствие” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “неудовольствие” находится по ссылке